Täällä luet ajankohtaisia artikkeleita alkoholijuomista ja niihin liittyvistä mielenkiintoista asioista, tapahtumista ja ilmiöistä.

  • Tuhteja espanjalaisia viinejä keskiaikaisen luostarin kätköistä

    kirjoittanut sommelier Antti Uusitalo

    Abadia Retuerta sijaitsee tummista ja tuhdeista punaviineistä tunnetulla Ribera del Dueron viinintuotantoalueella Pohjois-Espanjassa. Lukuisia kansainvälisiä palkintoja kahmineen viinitilan peruskivi muurattiin jo vuonna 1146 kun Ranskasta saapuneet benediktiinit perustivat Santa María Retuertan luostarin Espanjan ja Portugalin läpi virtaavan Douro-joen läheisyyteen. Viinillä oli vahva asema Espanjan yhdessä vanhimmassa luostarissa, jossa asuvat munkit saivat päivittäin maistella aurinkoisilla tarhoilla syntyneitä viinejä. Myöhäiseltä keskiajalta säilynyt kirjanpito todistaa, että Douro-joen rantamaille rakennetussa uskonkodissa asui 1600-luvulle tultaessa satoja munkkeja ja luostarin kellareissa kypsyi vuosittain 125 000 litraa viiniä.

    Nykyisen modernin viinitilan vierellä seisova Santa María Retuertan luostari on yksi Iberian niemimaan parhaiten säilyneitä esimerkkejä romaanisesta rakennustyylistä ja vuonna 1931 luostari lisättiin Espanjan historiallisten rakennusmonumenttien listalle.

    Santa María Returetan luostaritoiminta loppui vuonna 1835 kun suureksi kasvaneet luostarien maaomaisuudet yksityistettiin Espanjassa. Viinintuotantoa ei kuitenkaan lopetettu, sillä viiniköynnökset viihtyivät hyvin vanhan luostarin tarhoilla. Tänä päivänä pitkän historian omaavan luostarin mukaan nimetty Abadia Retuerta kuuluu Ribera del Dueron tunnetuimpien viinintuottajien joukkoon yhdessä Vega Sicilian, Pesqueran, Domino de Pingusin ja Bodegas Aallon kanssa.

    Moderni viiniteknologia ja tämän päivän huippuosaaminen on löytänyt tiensä Abadia Retuertan viinitilalle. Tummien viinien isä on viinintekijä Angel Anocíbar, joka on saanut koulutuksen Ranskassa Bordeaux’n viiniyliopistossa. Anocíbar uskoo vahvasti, että viinit syntyvät viinitarhoilla ja viinintekijän tärkein tehtävä on saada tarhojen erityispiirteet maistumaan lopullisessa tuotteessa. Vuonna 1996 Abadia Retuertan viininvalmistuksessa käännettiin sivua kun ranskalaisen Pascal Delbeckin suunnittelema painovoimaan perustuvalla viinitilalla puristettiin ensimmäisen kerran syksyllä korjattu sato. Huippumoderni tila on rakennettu portaittain niin, että viini siirtyy painovoiman ansiosta puristamosta käymishalliin, varastointikellariin ja edelleen pullotuslinjastolle. Pascal Delbeckin mukaan painovoiman avulla valmistettava viini on maultaan harmonisempaa ja tasapainoisempaa kuin viiniä rasittavien pumppujen läpi kulkenut viini. Painovoimaan perustuva viininvalmistus säästää myös huomattavan määrän energiaa. Angel Anocíbarin hallinnoima kellari kätkee muuriensa suojaan 4000 ranskalaista ja amerikkalaista tammitynnyriä, jossa Abadia Retuertan viinit kypsyvät viininystävien iloksi ympäri maailmaa.

    Abadia Retuertan viinitarhat levittäytyvät 200 hehtaarin kokoiselle alueelle ja jokaisen 54 tarhan maaperä ja ilmasto poikkeaa toisistaan. Maaperä Ribera del Dueron viinintuotantoalueella vaihtelee kalkki-, savi- ja hiekkapitoisen maa-aineksen välissä. Abadia Retuertan tarhat sijaitsevat 700–850 metrin korkeudessa merenpinnasta ja niillä viljellään Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ja Petit Verdot -lajikkeita. Viiniköynnös viihtyy hyvin lämpimillä ja aurinkoisilla Ribera del Dueron tarhoilla, jossa rypäleet saavat runsaan paahteisin maun.

    Keskiaikainen Abadia Retuertan luostari tarjoaa myös yösijan Pohjois-Espanjaan matkaa suunnitteleville. Abadia Retuerta Le Domaine on viiden tähden hotelli, jonka yhteydessä on paikallista ruokaa ja alueen viinituottajien tummia viinejä tarjoava ravintola.

    Abadia Retuerta Seleccion Especial 2008
    Parhaimman kuvan Ribera del Dueron tummasta tyylistä saa kun kaataa lasiinsa Abadia Retuertan Seleccion Especial -viiniä. Tummanpunainen viini on sekoitettu kolmesta rypälelajikkeesta. Tempranillo takaa viinin runsaan hedelmäisyyden, Cabernet Sauvignon varmistaa maun eleganssin ja Merlot viimeistelee pehmeän maun. Viini saa paahteisen tuoksun kypsyessään 16–22 kuukautta ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Punaviinin tuoksusta voi aistia tummia hedelmiä, setripuuta. Viinin maku on täyteläinen, runsas ja siinä on suuta hyväilevät pehmeät tanniinit. Abadia Retuerta Seleccion Especial -viinissä maistuu Ribera del Dueron lämpö ja sitä voi maistella vaikka pippurisen pihvin rinnalla.

    Alkon tuotenumero: 941157 – Tilausvalikoima
    Hinta: 29,90 €

    Abadia Retuerta Pago Negralada 2009
    Abadia Retuertan Pago Negralada on oikea valinta niille jotka haluavat tehdä lähempää tuttavuutta tempranillo-viinien kanssa. Negraladan tarhan maaperä koostuu savesta, pienistä kivistä sekä hiekasta, joten se soveltuu täydellisesti tumman Tempranillon viljelyyn. Viini on saanut kypsyä 18 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, jonka aikana Tempranillon ärhäkkäät tanniinit ovat kesyttyneet pehmeiksi. Punaviinin aromeista voi löytää rypälelajikkeelle uskollisia aromeja, kuten kypsää mansikkaa, lakritsaa ja yrttejä. Viinin maku on erittäin täyteläinen rehevän hedelmäinen ja tyylikkään mineraalinen. Pago Negralada on riistakokin ystävä ja viiniä voi kaataa esimerkiksi roseepaistetun hirvenfileen ja tumman riistakastikkeen kumppaniksi.

    Myynnissä Alkon Arkadiankadun myymälässä rajoitetusti
    Alkon tuotenumero: 422667
    Hinta: 98,40 €

    Abadia Retuerta Pago Garduña 2009
    Pago Garduñan tarhan erityispiirre on vaalea kalkkipitoinen maa ja tarhaa tuulilta suojaavat vanhat mäntypuut. Tarhalla kasvatetaan pelkästään Syrah-lajiketta. Punaviinin annetaan kypsyä 20 kuukautta uusissa ranskalaissa tammitynnyreissä ja kypsytyksen aikana viini saa paahteisen aromin ja runsaan maun. Tumman viinin aromimaailma on täynnä kirsikoita ja pippuria. Viinin maku on erittäin täyteläinen, voimakas ja tasapainoinen. Pago Garduña syrah-viiniä voi tarjota tummien liharuokien tai vahvojen kypsytettyjen juustojen kanssa.

    Myynnissä Alkon Arkadiankadun myymälässä rajoitetusti
    Alkon tuotenumero: 408807
    Hinta: 98,40 €

    Avainsanat: , , , ,